Comment s'y retrouver parmi les saveurs de espresso Conseils pour éviter le goût acide ou amer
Apr 06, 2023
Espresso est une boisson appréciée par beaucoup de gens autour A propos de dans le monde pour son goût et son arôme uniques. Mais parfois un espresso un goût acide ou amer peut gâcher le plaisir de déguster cette délicieuse boisson. Dans cet article, nous verrons comment apprécier les différentes saveurs de espresso et quelles mesures peuvent être prises A propos de Son goût est acide ou amer.
Avant tout, il est important de comprendre ce qui peut provoquer un espresso avoir un goût acide ou amer. Un goût acide espresso Cela peut être dû à une torréfaction trop longue ou trop courte des grains, ou à un temps d'infusion trop court. espresso On appelle généralement cela un extrait sous-optimal. Un amer espresso En revanche, cela pourrait être dû à une torréfaction excessive des grains ou à un temps d'infusion trop long.
Avant de passer aux étapes, commencez par utiliser systématiquement la même dose afin de ne modifier qu'un seul paramètre à la fois. A propos de Il y a trop de variables différentes, comme le dosage, le temps d'infusion, la température d'infusion et la mouture, qu'il sera beaucoup trop difficile de comprendre pourquoi votre espresso Ça n'a pas bon goût.
A propos de espresso goût acide
A propos de vous sentez que votre espresso Si le goût est acide, vous pouvez prendre certaines mesures pour l'améliorer. L'une d'elles consiste à utiliser des grains de café de meilleure qualité et à vous assurer de leur fraîcheur. A propos de Si les grains sont trop vieux, ils risquent d'avoir perdu leur douceur et leur acidité naturelles. Vous pouvez également ajuster la mouture pour obtenir un café de qualité. espresso qui est moins acide. Une mouture plus fine peut contribuer à réduire l'acidité.
Mesure
- Moudre plus finement (contribue à un temps d'infusion plus long)
- Augmentez la température d'infusion (recommandation entre 93 et 96 degrés).
- Achetez des grains d'espresso à torréfaction plus foncée (généralement plus faciles à infuser avec des grains à torréfaction plus foncée).
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A propos de espresso goût amer
A propos de ton espresso Si votre café a un goût amer, vous pouvez prendre des mesures pour y remédier. L'une d'elles consiste à utiliser des grains de meilleure qualité et à vous assurer de leur fraîcheur. A propos de Si les grains sont trop torréfiés, le café peut avoir un goût de brûlé ou d'amertume. Vous pouvez également ajuster la mouture pour obtenir un café plus fin. espresso qui est moins amère. Une mouture plus grossière peut contribuer à atténuer l'amertume.
Mesure
- Moudre plus grossièrement (contribue à un temps d'infusion plus court)
- Abaissez la température d'infusion (recommandation entre 93 et 90 degrés).
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informations générales A propos de brassage
Pour tirer le meilleur parti de votre espresso Il est également important d'utiliser la bonne quantité de café et d'eau. En règle générale, il faut en utiliser deux fois plus. espresso La quantité de café utilisée dépend de sa taille. Par exemple, un double expresso classique utilise environ 18 g de café fraîchement moulu, et vous devriez viser environ 36 g. espresso. A propos de Si vous utilisez trop de café ou trop peu d'eau, cela peut affecter le goût de votre boisson. espresso et c'est beaucoup trop intense.
L'importance du temps d'infusion
Le temps réel nécessaire pour obtenir le montant souhaité espresso joue un rôle important. A propos de Si le temps d'infusion est trop court, l'espresso aura un goût acide et A propos de Si le temps d'infusion est trop long, le goût sera amer. En règle générale, il faut compter entre 20 et 30 secondes. A propos de Il vous a fallu moins de 20 secondes pour extraire 36 g. espresso Vous devriez moudre plus finement jusqu'à obtenir une mouture entre 20 et 30 secondes.
Quelle quantité de café dois-je utiliser ?
On recommande généralement environ 18 grammes pour un double expresso et 10 grammes pour un expresso simple. Bien sûr, des quantités supérieures ou inférieures sont possibles, mais l'important est de respecter une mesure précise afin d'éviter de multiplier les variables et d'obtenir un résultat optimal.
Utilisez une balance !
Pour obtenir rapidement de bons résultats, l'utilisation d'une balance est une solution idéale. Vous pourrez ainsi mesurer et comprendre ce qu'il vous faut modifier.
Guide étape par étape :
- Peser 18 g de café dans le porte-filtre.
- Placez une balance sous la tasse à café, commencez à infuser et prenez votre temps !
- Lorsque vous avez atteint 36 g espresso Arrêtez l'infusion et le minuteur.
- A propos de Le temps était inférieur à 20 secondes. Broyez plus finement et réessayez.A propos de Le temps a dépassé 30 secondes. Réessayez en moulant plus grossièrement.
- Lorsque vous avez atteint le bon temps d'infusion avec la bonne quantité mais que le goût reste acide, essayez d'augmenter la température d'infusion. A propos de Ça a un goût amer, essayez la température d'infusion du lit.
Comme tout dépend de la qualité des grains, il vous faudra faire des essais, mais grâce à ce guide, vous pourrez rapidement obtenir un résultat satisfaisant, puis apporter de petites modifications pour obtenir les meilleurs résultats possibles.
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En conclusion, il est important d'utiliser des grains de café de haute qualité, de s'assurer de leur fraîcheur et d'utiliser la bonne quantité de café et d'eau pour tirer le meilleur parti de votre café. espresso. A propos de ton espresso Si votre café a un goût acide ou amer, vous pouvez ajuster la mouture ou le temps d'infusion pour corriger cela. Avec la bonne technique et un peu d'expérience, vous deviendrez rapidement un expert de l'espresso et apprécierez ses saveurs et arômes exquis.
