Miel Los Lajones - 250g

Origine: Boquete, Panama

Producteur: Graciano Cruz Rubio et Landero

Domaine: Los Lajones Estate

Rôtisserie: Budhas Kafferosteri

Rôtissage: Agtron 73,9 – clair à moyen

Processus: Honey

Variété: Catuai

Altitude: 1 750–2 300 m.ö.h.

Terre: Terre volcanique

Profil de goût: Chocolat, orange, sucre brun, abricot Acidité faible, sensation en bouche pure et douce, tasse bien équilibrée

Recommandation de préparation: Cafetière à filtre manuel (V60, Kalita, Pour over)

Emballage: 250 g – grains entiers

Le miel de Los Lajones est un café exclusif provenant de Los Lajones Estate à Boquete, Panama, cultivé par Graciano Cruz Rubio et Landero – deux légendes de la production de café durable et de qualité.

Le café est de la variété Catuai et est cultivé sur un sol volcanique à des altitudes comprises entre 1 750 et 2 300 mètres, ce qui donne des grains plus denses et plus riches en saveurs.

Il a été traité avec un processus honey – où une partie du sucre de fruit est laissée pendant le séchage pour développer une douceur et une douceur supplémentaires dans le goût.

Le résultat est une tasse avec des notes de chocolat, d'orange, d'abricot et de sucre brun, une acidité faible et une sensation en bouche propre, douce et équilibrée.

Rôti par Budhas Kafferosteri dans un Giesen W15, avec une valeur Agtron de 73,9, ce qui met en avant la douceur naturelle du café et son corps soyeux.

1. Origine & domaine

Le café provient de Los Lajones Estate à Boquete, Panama, une région connue pour ses cultures en haute altitude et ses sols volcaniques qui apportent une richesse minérale supplémentaire aux grains.

2. Processus

Méthode Honey – une méthode où les grains sont séchés avec des parties de la pulpe du fruit encore présentes, ce qui crée un profil de goût naturellement sucré et crémeux avec une acidité faible et un corps rond.

3. Torréfaction & infusion

Torréfié par Budha dans un Giesen W15 avec un profil de torréfaction léger à moyen (Agtron 73,9), parfait pour l'infusion par filtre manuel comme V60, Kalita et Pour over.

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