Guide étape par étape : Parfait Espresso avec Sage Barista Express

Pour maîtriser votre Sage Barista Express Cela implique de peaufiner chaque étape du processus d'infusion. Voici un guide détaillé pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos grains de café.

1. Sélection et préparation des grains de café

• Café en grainsUtilisez toujours des grains de café frais et de qualité. Vérifiez que la date de torréfaction indiquée sur l'emballage est correcte ; idéalement, elle ne doit pas dater de plus d'un à deux mois. Certains préfèrent un café torréfié quelques semaines auparavant.
• Préchauffage de la machineAllumez la machine et laissez-la chauffer. Il est conseillé de préchauffer également le porte-filtre, soit en le faisant fonctionner à vide plusieurs fois, soit en le plongeant dans un récipient d'eau chaude.

2. Moudre les grains de café

• Réglage du broyeur: Commencez par un réglage moyen (environ 5-7). Ajustez ensuite en fonction des résultats obtenus.
• PeséeUtilisez une balance pour peser 16 à 18 grammes de haricots pour un double. espresso. Nous vous recommandons d'utiliser une double dose. espresso le récipient qui n'est pas pressurisé.

3. Dosage et tassage

• Broyer et doserMoudre les grains directement dans le porte-filtre et s'assurer d'avoir la bonne quantité.
• TamisageTassez le café uniformément et avec une pression adéquate. La surface doit être plane et compacte. Pour un tassage uniforme, maintenez le tasseur droit et appliquez une pression constante.

4. Utilisation de la balance pour le brassage

• PréparationPlacez une balance sous la tasse à expresso pour mesurer la quantité espresso qui est extrait.
• Commencez à brasserMettez la machine en marche et lancez l'extraction. Mesurez la durée et le poids de l'extrait. L'objectif est d'obtenir environ 36 grammes. espresso à partir de 18 grammes de haricots en 20 à 30 secondes.
• Règle générale essayer d'obtenir un rapport de 1:2 entre la quantité de café moulu et la quantité espresso tu sors.

5. Paramètres du programme

• Personnaliser les programmes: Sage Barista Express Permet de personnaliser le volume. Appuyez d'abord sur le bouton de programme, puis sur le bouton double dose pour lancer l'infusion et appuyez de nouveau une fois la quantité souhaitée extraite. (La machine mémorise alors la durée d'infusion.)
• Amélioration de l'extraction: A propos de L'espresso coule trop vite, réglez la mouture sur une finesse plus fine. A propos de Le débit est trop faible, choisissez un réglage plus grossier. C'est-à-dire, A propos de tu as sorti 36g espresso En moins de 20 secondes, il faut moudre plus finement. A propos de tu as sorti 36g espresso Au-delà de 30 secondes, vous devrez moudre plus grossièrement. Voici ce que vous devez faire. A propos de jusqu'à atteindre un temps compris entre 25 et 30 secondes.

6. Analyse et ajustement

Une fois que vous aurez atteint une certaine plage d'infusion, soit entre 20 et 30 secondes, vous devrez ajuster la mouture en fonction de votre goût.

• DégustationGoûtez l'espresso et notez son arôme. Si le café est amer, utilisez une mouture plus grossière. L'amertume indique une sur-extraction. Si le café est acide, utilisez une mouture plus fine. L'acidité indique une sous-extraction.
• TextureEssayez de maintenir autant de variables fixes que possible, telles que la quantité de café moulu, etc. espresso La quantité et la pression du café sont essentielles. Sans cela, vous ne saurez pas ce qui influence le goût. Modifiez un seul paramètre à la fois. Par exemple, nous vous recommandons d'ajuster le temps d'extraction en moulant le café jusqu'à obtenir un goût équilibré.
• Conseils supplémentaires: A propos de Vous avez l'impression d'être tout près du but, mais pas encore tout à fait. Vous pouvez conserver toutes les variables comme le temps d'infusion, la mouture et le volume. espresso et le niveau de mouture. Ajustez plutôt la température d'infusion. A propos de Si vous utilisez des grains de café torréfiés foncés et que vous trouvez le café un peu amer, vous pouvez baisser la température d'infusion. A propos de Si vous utilisez des grains de café à torréfaction légère, augmenter la température d'infusion peut en améliorer le goût. Consultez le manuel d'utilisation pour plus d'informations. A propos de comment faire.

Information complémentaire : Un manque de nettoyage peut considérablement affecter le goût du café.

• NettoyageNettoyez régulièrement le porte-filtre, le tasseur et les autres pièces. Les résidus de café, les huiles et le calcaire peuvent altérer le goût. L'utilisation de pastilles et de produits anticalcaires permet d'améliorer considérablement le goût et les performances de la machine, un aspect souvent négligé. Veillez à nettoyer votre machine régulièrement.
• qualité de l'eauUtilisez de l'eau filtrée pour éviter les dépôts minéraux et améliorer le goût du café. Veillez à remplacer le filtre du réservoir d'eau tous les 3 mois.
• ExpérienceEssayez différentes variétés de grains et différents réglages pour trouver l'équilibre parfait selon vos goûts.

Problème : Cause et solution

Le café coule beaucoup trop vite même si je le mouds au réglage le plus fin :

• Cela peut être dû au fait que le café que vous utilisez est trop vieux ou n'est pas destiné à cet usage. espresso. Il y a une grande différence entre le café filtre et l'espresso. Un café trop vieux ne contient pas assez de dioxyde de carbone pour former la « crema » onctueuse et devient liquide. Essayez de changer de café et assurez-vous qu'il ne soit pas trop vieux. Les torréfacteurs locaux sont fortement recommandés !
• Sage Barista Express Il possède également un réglage de broyage interne. Essayez de le régler plus fin. Un cran sur le réglage interne correspond à environ deux clics sur le réglage externe. 

Le manomètre n'atteint pas une pression élevée pendant l'infusion : 

• Cela peut être dû au fait que votre café n'est pas moulu assez finement pour créer une résistance entre le café et la machine à expresso. Essayez de le moudre plus finement. 
• A propos de Si, malgré une mouture très fine, la pression ne monte toujours pas, il se peut que le café soit vieux. Essayez d'utiliser du café fraîchement torréfié. 
• A propos de Si vous avez effectué toutes les étapes précédentes et que vous ne parvenez toujours pas à imprimer, il peut s'agir d'un dysfonctionnement de l'imprimante. Pour diagnostiquer le problème, vous pouvez insérer un filtre/tampon de nettoyage doux (en caoutchouc) à l'aide d'un simple outil. espresso Filtrez et essayez d'infuser sans café. Ce filtre crée une résistance de 100 % et A propos de Si le manomètre semble fonctionner, c'est pour les deux premières raisons mentionnées ci-dessus. A propos de Si le manomètre ne bouge pas du tout, veuillez contacter le magasin où vous avez acheté la machine à expresso. A propos de Si vous avez effectué un achat chez nous, contactez-nous immédiatement et nous vous aiderons. Contactez-nous à l'adresse : info@barista-espresso.voir

En suivant ces étapes détaillées, vous pouvez vous assurer que chaque tasse espresso de votre Sage Barista Express Ce sera aussi bon que possible. Bonne chance pour le brassage !