Contrôle précis de l'extraction de l'espresso grâce aux techniques de profilage du flux
Jan 01, 2023
Le profilage du débit est une technique utilisée dans la préparation de l'espresso pour contrôler précisément la vitesse d'infusion de l'eau. Ceci peut être réalisé à l'aide d'un masque de profilage du débit. Profitec Pro 700 ou Rocket R nine one.
Une technique courante utilisée avec les masques de profilage de flux est appelée « pré-infusion progressive ». Elle consiste à commencer par un faible débit d'eau et à augmenter graduellement le débit d'air pendant les dix à quinze premières secondes de l'extraction. Ceci permet de réduire le risque de canalisation (extraction irrégulière), phénomène responsable d'une extraction inégale des expressos aux arômes clairs et onctueux, en mélangeant la mouture de café à l'eau.
La technique de réduction du débit en fin d'extraction est une autre application courante des machines à profilage de débit. À mesure que la résistance du grain de café diminue pendant l'extraction, le débit d'eau augmente naturellement. En maintenant un débit constant grâce à la régulation de débit, vous pouvez obtenir la puissance souhaitée, quelle que soit la finesse de la mouture. Vous pouvez ainsi découvrir de nouvelles recettes et saveurs que vous n'auriez peut-être pas pu explorer autrement.
Certaines machines de profilage d'écoulement, notamment Profitec Pro 700 et Rocket R nine one, Utilise une palette ou un bouton pour réguler l'ouverture d'une vanne entre la chaudière et la chambre de chauffe. Ceci permet un contrôle instantané de la vitesse de déplacement du groupe et offre également la possibilité d'utiliser une icône cliquable sur le devant de l'emballage. Grâce à la technologie de profilage des flux, vous pouvez améliorer la qualité et la régularité de votre espresso. Vous pouvez obtenir des résultats encore meilleurs en installant un kit de mise à niveau de profilage des flux, recommandé pour Profitec-machines à expresso avec un groupe E61.
Une technique courante utilisée avec les masques de profilage de flux est appelée « pré-infusion progressive ». Elle consiste à commencer par un faible débit d'eau et à augmenter graduellement le débit d'air pendant les dix à quinze premières secondes de l'extraction. Ceci permet de réduire le risque de canalisation (extraction irrégulière), phénomène responsable d'une extraction inégale des expressos aux arômes clairs et onctueux, en mélangeant la mouture de café à l'eau.
La technique de réduction du débit en fin d'extraction est une autre application courante des machines à profilage de débit. À mesure que la résistance du grain de café diminue pendant l'extraction, le débit d'eau augmente naturellement. En maintenant un débit constant grâce à la régulation de débit, vous pouvez obtenir la puissance souhaitée, quelle que soit la finesse de la mouture. Vous pouvez ainsi découvrir de nouvelles recettes et saveurs que vous n'auriez peut-être pas pu explorer autrement.
Certaines machines de profilage d'écoulement, notamment Profitec Pro 700 et Rocket R nine one, Utilise une palette ou un bouton pour réguler l'ouverture d'une vanne entre la chaudière et la chambre de chauffe. Ceci permet un contrôle instantané de la vitesse de déplacement du groupe et offre également la possibilité d'utiliser une icône cliquable sur le devant de l'emballage. Grâce à la technologie de profilage des flux, vous pouvez améliorer la qualité et la régularité de votre espresso. Vous pouvez obtenir des résultats encore meilleurs en installant un kit de mise à niveau de profilage des flux, recommandé pour Profitec-machines à expresso avec un groupe E61.
