Contrôle précis de l'extraction de l'espresso avec des techniques de profilage de flux
Jan 01, 2023
La profilage de débit est une technique utilisée lors de l'infusion de l'espresso pour réguler avec précision la vitesse de l'eau qui est infusée. Cela peut être réalisé à l'aide d'une machine de profilage de débit, comme Profitec Pro 700 ou Rocket R nine one.
Une technique courante utilisée avec les machines de profilage de débit s'appelle "ramping pre-infusion" et consiste à commencer avec un faible débit d'eau et à augmenter progressivement le débit d'air pendant les dix à quinze premières secondes du processus d'extraction. Cela contribue à réduire la probabilité de canalisations (extraction inégale), ce phénomène qui est responsable de l'extraction incohérente des shots d'espresso avec des saveurs claires/soyeuses, en mélangeant le marc de café avec l'eau.
La technique de réduction du débit à mesure que le processus d'extraction approche de sa fin est une autre application courante des machines de profilage de débit. Comme le grain de café devient moins résistant pendant le processus d'extraction, le débit d'eau augmente naturellement à mesure que le processus se termine. En maintenant un débit constant grâce à la régulation de débit, on peut viser une sortie de puissance souhaitée indépendamment de la mouture effectuée. Cela vous permet de découvrir de nouvelles recettes et saveurs que vous n'auriez peut-être pas pu essayer autrement.
Certaines machines de profilage de débit, y compris Profitec Pro 700 et Rocket R nine one, utilisent une palette ou un bouton pour réguler l'ouverture d'une vanne entre la chaudière et la chambre de la chaudière. Cela offre un contrôle immédiat sur la vitesse de mouvement du groupe et permet également une icône cliquable sur le devant de l'emballage. Grâce à la technique de profilage de débit, vous pouvez améliorer la qualité et la consistance de votre infusion d'espresso. Vous pouvez obtenir encore de meilleurs résultats en installant un kit de mise à niveau pour le profilage de débit, ce qui est recommandé pour les machines à espresso Profitec équipées d'une tête de groupe E61.
Une technique courante utilisée avec les machines de profilage de débit s'appelle "ramping pre-infusion" et consiste à commencer avec un faible débit d'eau et à augmenter progressivement le débit d'air pendant les dix à quinze premières secondes du processus d'extraction. Cela contribue à réduire la probabilité de canalisations (extraction inégale), ce phénomène qui est responsable de l'extraction incohérente des shots d'espresso avec des saveurs claires/soyeuses, en mélangeant le marc de café avec l'eau.
La technique de réduction du débit à mesure que le processus d'extraction approche de sa fin est une autre application courante des machines de profilage de débit. Comme le grain de café devient moins résistant pendant le processus d'extraction, le débit d'eau augmente naturellement à mesure que le processus se termine. En maintenant un débit constant grâce à la régulation de débit, on peut viser une sortie de puissance souhaitée indépendamment de la mouture effectuée. Cela vous permet de découvrir de nouvelles recettes et saveurs que vous n'auriez peut-être pas pu essayer autrement.
Certaines machines de profilage de débit, y compris Profitec Pro 700 et Rocket R nine one, utilisent une palette ou un bouton pour réguler l'ouverture d'une vanne entre la chaudière et la chambre de la chaudière. Cela offre un contrôle immédiat sur la vitesse de mouvement du groupe et permet également une icône cliquable sur le devant de l'emballage. Grâce à la technique de profilage de débit, vous pouvez améliorer la qualité et la consistance de votre infusion d'espresso. Vous pouvez obtenir encore de meilleurs résultats en installant un kit de mise à niveau pour le profilage de débit, ce qui est recommandé pour les machines à espresso Profitec équipées d'une tête de groupe E61.
