Mr. Mengeche Derso - Ethiopia - Barista och Espresso

Épuisé
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M. Mengeche Derso - Éthiopie

Name: M. Mengeche Derso - Éthiopie
Brand: Swerl Coffee Roasters
SKU: MrM/Fil/250
Price: 18.95 EUR
Availability: InStock

HIBISCUS, POMME ROUGE ET SUCRE ROSE

Prix de vente €18,95

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250 g

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A propos de le café

Café très élégant et floral de Gedeo, Yirgacheffe – aux notes fruitées distinctes et à la douceur brune. Torréfaction par filtration pour une clarté et un arôme optimaux. Ce café présente des notes de HIBISCUS, POMME ROUGE ET SUCRE ROSE.

Origine

Origine: Gedeo, Yirgacheffe, Ethiopie

ProducteurMonsieur Mengeche Derso

CourInconnu (producteur individuel)

TorréfactionTorréfacteurs de café Swerl

Processus: Naturel

Variété: Patrimoine éthiopien

Hauteur: 2 200–2 350 m.a.s.l.

Sol: Inconnu

Profil aromatiqueArômes floraux avec des notes d'hibiscus, de pomme rouge et de cassonade. Acidité : inconnue. Corps : inconnu. Finale : douce et nette.

Recommandation de brassage: L'infusion par filtration est recommandée (filtre manuel/V60, Kalita, cafetière électrique ; également Aeropress).

Conditionnement250 g / 1 000 g – grains entiers ou prémoulus

L'histoire derrière M. Mengeche Derso - Éthiopie

Ce lot provient de M. Mengeche Derso, producteur indépendant de la zone de Gedeo, dans le sud de l'Éthiopie. Environ 15 hectares d'Arabica de variétés anciennes sont cultivés en haute altitude (2 200 à 2 350 m), dans une région mondialement réputée pour son Yirgacheffe, cépage reconnu pour son élégance et ses arômes floraux. Fort d'une longue expérience, M. Mengeche est reconnu localement pour son approche axée sur la qualité. Sa famille participe activement à la culture et utilise des engrais naturels tels que le fumier et les résidus de récolte pour nourrir le sol.

Ce microlot fait partie d'un projet de production individuelle garantissant une traçabilité complète et une rémunération équitable pour le producteur. En tasse, il révèle un profil aromatique net et précis, avec des notes d'hibiscus, de pomme rouge et une douce saveur de noisette – une interprétation brillante de l'expression florale classique de Yirgacheffe.

Le processus du café

1. Origine et ferme
Cultivé par M. Mengeche Derso à Yirgacheffe, Gedeo, en Éthiopie. L'altitude élevée et le microclimat frais favorisent une maturation lente et un arôme concentré.
2. Processus
Naturel : les baies sont séchées entières sur des lits surélevés et retournées régulièrement. Cette méthode préserve leur saveur fruitée et rehausse leurs notes florales.
3. Brassage
Torréfié pour filtration. Utilisez une mouture moyenne et un ratio d'environ 1:16–1:17 pour une tasse limpide et aromatique qui met en valeur les nuances florales et fruitées.

Choisissez un café de spécialité – pour sa qualité, sa transparence et son goût authentique

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A propos de Torréfacteurs de café Swerl

Torréfacteurs de café Swerl est une microtorréfaction suédoise basée à Falkenberg, fondée par Béatriz et DanielNous nous concentrons sur la torréfaction café de spécialité traçable et durable aux arômes clairs et équilibrés. Tous les cafés sont sélectionnés en étroite collaboration avec les producteurs et torréfiés avec le plus grand soin pour mettre en valeur le caractère unique de la matière première, quel que soit son degré de maturité. A propos de C'est un vin d'origine unique fruité ou un mélange doux et bien équilibré.

Nous croyons en transparence, relations et qualité plutôt que volumePour nous, le café n’est pas seulement une question de A propos de goût, sans A propos de rencontres – entre les gens, les lieux et les histoires.