Banko Gotiti - Éthiopie

Origine : Banko Gotiti, Yirgacheffe, Éthiopie

Producteur : 10 petits producteurs en collaboration avec la station de lavage Huke

Rôtissage : Filtre

Processus : Lavé (fermentation contrôlée de 48 heures)

Variété : Héritage éthiopien

Altitude : 2 100 m d'altitude

Profil de saveur : Écorce d'orange, bergamote, thé noir, fruits tropicaux

Certification : Non certifié, mais cultivé naturellement

Recommandation de préparation : Infusion filtre

Ce café lavé de Yirgacheffe, en Éthiopie, est originaire du petit village de Banko Gotiti. Le café est cultivé par de petits agriculteurs sur de petites parcelles de terre, où le café pousse de manière biologique sous des arbres ombragés tels que Birbira, Wanza et Acacia - dans un climat qui favorise une maturation lente et une qualité de grain élevée.

Les grains sont traités à la station de lavage Huke, une installation haut de gamme construite par Testi Coffee, une entreprise familiale engagée dans la traçabilité, la qualité et les relations durables avec les producteurs. Grâce à leur programme Premium Cherry Selection (PCS), les agriculteurs sont récompensés pour ne livrer que les baies les plus mûres, ce qui donne un profil de saveur propre, complexe et distinct.

Le résultat est un café au caractère clair, où chaque tasse porte les traces de soins, de la plante à la tasse.

1. L'origine

Ce lot provient de Banko Gotiti, une partie de la région de Yirgacheffe dans le sud de l'Éthiopie. Une dizaine de petits producteurs ont contribué à la production de ce café, cultivé à des altitudes allant jusqu'à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

2. Récolte et transformation

Pendant la saison des récoltes, jusqu'à 500 producteurs livrent quotidiennement des baies de café fraîches à la station de lavage de Huke. Ce lot spécifique a subi une fermentation contrôlée de 48 heures avant d'être lavé et séché sur des lits surélevés - un processus qui met en valeur la douceur et la complexité du café.

3. Torréfaction

Le café est torréfié pour une infusion filtre, avec un profil de torréfaction qui préserve les nuances florales, d'agrumes et tropicales. La maturation lente à haute altitude produit des grains plus denses et une douceur naturelle.

4. De la terre à la tasse

Il s'agit d'un café aux multiples saveurs - zeste d'orange, bergamote, thé noir et fruits tropicaux - qui reflète chaque étape de la production, du travail des producteurs jusqu'à la dernière goutte dans la tasse.