[ODD B] Los Magnificos SL28 - Colombie

Bienvenue dans la collection Odd Bean. Ce projet est né de l'idée de trouver une maison pour tous les grains de café de notre torréfaction qui attendent qu'on les savoure. À la fin de chaque semaine, nous nous retrouvons avec de petits lots de grains de café restants soigneusement emballés.

SL28 LAVÉ - MANGUE, RAISINS VERTS, CRÈME À LA VANILLE

C’est l’une de nos façons de poursuivre un mode de vie zéro déchet et de donner une vie plus longue aux soi-disant grains imparfaits. <3

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Vibrant et juteux. Saveurs de mangue, raisins verts et crème à la vanille.

Origine : Colombie
Région : San Agustín, Huila
Producteur : Divers producteurs du groupe Monkaaba
Altitude : 1600 - 1989 masl
Variété : SL28
Processus : Lavé

(Le traitement varie selon les producteurs, et chaque producteur livre son parchemin à la bodega Monkaaba, où il est ensuite dégusté, analysé et sélectionné pour ce lot)

Torréfié pour : Filtre

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Nous nous procurons ce lot par l’intermédiaire de nos partenaires chez Semilla et Monkaaba, et comme toujours, leur manière de travailler a tout simplement du sens, servant un véritable objectif tout en garantissant une qualité incroyablement élevée.

Ce lot représente la quatrième itération de Los Magnificos, conçu pour permettre l’achat de petits lots de café de haute qualité malgré leur taille. La grande majorité des producteurs impliqués dans ce mélange gèrent de très petites parcelles et, par conséquent, livrent souvent de très petites quantités de café.

Dans le cas où ils disposent de plus de terres, cela permet à Semilla de prendre de petites quantités pouvant provenir d’un seul passage et d’éviter d’attendre qu’un lot de taille suffisante soit livré par un seul producteur, ce qui pourrait nuire à la qualité.

Ce type de quantité serait difficile à moudre et à exporter seul (ou du moins très coûteux et chronophage), mais la qualité de ce café et des autres impliqués était suffisamment élevée pour que le rejeter en raison de sa taille les conduirait à le vendre à un autre acheteur plus important où il recevrait probablement un prix inférieur et serait ensuite anonymement mélangé dans de vastes lots régionaux avec peu de traçabilité, laissant le petit producteur se demander où est passé son café et comment tirer parti de la vente.

C’est une triste réalité du système mondial du café – et particulièrement dans un État producteur massif comme Huila – que la logistique et la gestion des petits lots sont trop coûteuses ou chronophages pour avoir un sens économique pour les acheteurs. En conséquence, il ne suffit pas que la qualité soit élevée, le petit producteur doit aussi disposer de la quantité requise pour obtenir les price plus élevés qu’il mérite.

Los Magnificos vise à ouvrir des opportunités et à offrir aux petits producteurs une base stable pour progresser dans les étapes difficiles d’amélioration de leurs pratiques de post-récolte. Même en petites quantités, les revenus générés font la différence, mais plus important encore, cela ouvre un espace pour la communauté, le dialogue et l’apprentissage qui ne sont normalement pas offerts à ces petits producteurs. Le résultat est souvent une situation stable où les acheteurs peuvent bénéficier, et les petits producteurs sont motivés ou incités à s’améliorer et à se développer.