Danilo Sanchez Naturel - Honduras

Danilo Sanchez est un cultivateur de café de troisième génération originaire d'El Paraíso, au Honduras. Il a commencé jeune à aider son père dans les champs, et après avoir hérité de sa première parcelle en 2009, il a progressivement étendu son travail à cinq hectares de culture de café. La passion pour la qualité le pousse à avancer malgré des conditions difficiles, telles que le manque de main-d'œuvre et les effets des changements climatiques.

Danilo produit du café alliant tradition et innovation – chaque étape, de la récolte au séchage, est réalisée avec le plus grand soin. C’est une passion qu’il partage avec sa famille, et chaque tasse porte en elle un fragment de leur travail, de leur espoir et de leur avenir.

Ce lot a été sélectionné en exclusivité par **Semilla Coffee** – un acteur qui collabore étroitement avec les producteurs pour établir des partenariats durables axés sur la transparence, la pérennité et la qualité.

Le café est torréfié par la suédoise **Swerl Coffee Roasters**, qui, avec habileté et respect du terroir ainsi que du travail du producteur, fait ressortir chaque nuance dans la tasse. Le résultat est un café expressif, riche de caractère et de profondeur, qui transmet à la fois le lieu et la personne.

1. Origine & variété

Ce café est cultivé à Delicias, El Paraíso – une région fertile du sud-est du Honduras – dans la ferme *Los Cedro* de Danilo Sanchez. La variété Parainema est reconnue pour sa robustesse et ses notes tropicales.

2. Processus

Après une cueillette minutieuse à la main, les cerises de café fermentent en anaérobie pendant 50 heures dans des sacs plastiques hermétiquement fermés. Elles sont ensuite séchées pendant 20 à 25 jours sous une couverture plastique qui protège de l’humidité et des variations de température. Cela crée un profil de saveur net, puissant et fruité.

3. Torréfaction & infusion

Torréfié par **Swerl Coffee Roasters** en Suède avec précision et respect du produit brut. Il est optimisé pour l’infusion par filtre – que vous utilisiez un V60, une Aeropress ou une cafetière à verseuse – et offre un grand arôme, une fruité marquée et une structure élégante.