Ismael Quinteros - Guatemala

Origine : Guatemala

Région : Santa Rosa

Producteur : Ismael Quinteros

Ferme : Santa Rosa

Torréfacteur : Swerl Coffee Roasters

Procédé : Lavé

Variété : Pache

Altitude : 1 760 m au-dessus du niveau de la mer

Sol : Inconnu

Profil de saveur : Abricot, chocolat au lait et légères notes florales – acidité douce, corps soyeux et arrière-goût net

Recommandation de préparation : Filtre manuel (V60, Kalita), cafetière électrique, infusion par lots légère

Emballage : Grains entiers

Torréfié pour : Filtre

Ismael Quinteros Orantes est un cultivateur de café de troisième génération à Santa Rosa, Guatemala. Le café fait partie de la vie de la famille depuis près de 60 ans, avec des racines qui remontent au grand-père d’Ismael. Ce qui a commencé comme une expérience avec la canne à sucre et le café s’est rapidement transformé en un engagement à vie pour la culture du café, lorsque la famille a compris le potentiel durable du café.

Déjà enfant, Ismael suivait son père dans le travail à la ferme et a appris tôt les bases de la culture, de l’entretien et de la récolte. Ces expériences ont façonné non seulement ses compétences professionnelles, mais aussi sa passion pour le métier. Aujourd’hui, il allie savoir-faire traditionnel et une ambition claire de progresser en tant que producteur.

Le chemin n’a pas été facile. Le manque de main-d’œuvre pendant la saison des récoltes, la menace de la rouille du caféier et des conditions météorologiques de plus en plus extrêmes dues aux changements climatiques représentent des défis constants. Malgré cela, Ismael a réussi à améliorer la qualité de son café, à accroître la rentabilité et à atteindre des marchés internationaux. Son objectif est de continuer à affiner son procédé et, un jour, de rencontrer les torréfacteurs et amateurs de café qui apprécient son café à travers le monde.

1. Origine et producteur

Le café est cultivé par Ismael Quinteros à Santa Rosa, Guatemala, à une altitude de 1 760 mètres. Le climat frais en haute altitude favorise une maturation lente et le développement de saveurs douces et nuancées.

2. Procédé

Le café est lavé, ce qui donne une tasse claire et nette où les notes fruitées et chocolatées se révèlent avec grande netteté et équilibre.

3. Infusion

Torréfié pour l'infusion filtre. Convient parfaitement aux filtres manuels comme le V60 et Kalita, mais fonctionne aussi très bien dans les cafetières électriques où son corps soyeux et sa douceur fruitée s'expriment pleinement.