Manuel de la sensorique et de la dégustation du café

Concept de Saveur – Manuel Sensoriel et de Cupping du Café

Nous sommes fiers de présenter le nouveau Manuel Sensoriel et de Cupping du Café, créé par le Dr Mario R. Fernández-Alduenda et Peter Giuliano. Ce manuel complet rassemble trois décennies de progrès scientifiques dans la science sensorielle et combine ceux-ci avec les méthodes de cupping développées par SCA ainsi que les nouvelles avancées dans la description des saveurs, telles que la récente révision de la Coffee Tasters' Flavour Wheel.

Caractéristiques :

• Base Scientifique : Fondé sur trois décennies de recherche en sensorique explorant les perceptions humaines des odeurs, des goûts et des sensations en bouche.
• Guide Pratique : Offre une orientation accessible et pratique pour comprendre la complexité du café et la science sensorielle.
• Informations Actualisées : Inclut de nouvelles perspectives sur la description des saveurs et le cupping, ainsi que des applications pratiques pour les professionnels du café.

Détails du produit :

• Exclusif pour Europa : Disponible uniquement sur le marché européen.
• Public Cible : Idéal pour les professionnels du café souhaitant approfondir leur compréhension de l’évaluation sensorielle et améliorer leurs compétences en cupping.

Le monde du café est profondément ancré dans le concept de saveur, et ce manuel est un outil indispensable pour tous ceux qui veulent maîtriser l’art de comprendre et de communiquer les nuances du café.

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