M. Mengeche Derso - Éthiopie

Origine : Gedeo, Yirgacheffe, Éthiopie

Producteur : M. Mengeche Derso

Ferme : Inconnue (producteur individuel)

Rôtisserie : Swerl Coffee Roasters

Processus : Naturel

Variété : Ethiopian heirloom

Altitude : 2 200–2 350 m d'altitude

Type de sol : Inconnu

Profil de saveur : Floral avec des notes d'hibiscus, pomme rouge et sucre brun. Acidité : Inconnue. Corps : Inconnu. Arrière-goût : Doux et pur.

Recommandation de préparation : La préparation par filtre est recommandée (filtre manuel/V60, Kalita, cafetière électrique ; aussi Aeropress).

Emballage : 250 g / 1 000 g – grains entiers ou moulu

Ce lot provient de M. Mengeche Derso, producteur indépendant de la zone de Gedeo, dans le sud de l'Éthiopie. Environ 15 hectares d'Arabica de variétés anciennes sont cultivés en haute altitude (2 200 à 2 350 m), dans une région mondialement réputée pour son Yirgacheffe, cépage reconnu pour son élégance et ses arômes floraux. Fort d'une longue expérience, M. Mengeche est reconnu localement pour son approche axée sur la qualité. Sa famille participe activement à la culture et utilise des engrais naturels tels que le fumier et les résidus de récolte pour nourrir le sol.

Ce microlot fait partie d'un projet de production individuelle garantissant une traçabilité complète et une rémunération équitable pour le producteur. En tasse, il révèle un profil aromatique net et précis, avec des notes d'hibiscus, de pomme rouge et une douce saveur de noisette – une interprétation brillante de l'expression florale classique de Yirgacheffe.

1. Origine et ferme
Cultivé par M. Mengeche Derso à Yirgacheffe, Gedeo, en Éthiopie. L'altitude élevée et le microclimat frais favorisent une maturation lente et un arôme concentré.
2. Processus
Naturel : les baies sont séchées entières sur des lits surélevés et retournées régulièrement. Cette méthode préserve leur saveur fruitée et rehausse leurs notes florales.
3. Brassage
Torréfié pour filtration. Utilisez une mouture moyenne et un ratio d'environ 1:16–1:17 pour une tasse limpide et aromatique qui met en valeur les nuances florales et fruitées.