Banko Gotiti - Éthiopie

Origine : Banko Gotiti, Yirgacheffe, Éthiopie

Producteur : 10 petits producteurs en collaboration avec la station de lavage Huke

Rôtissage : Filtre

Processus : Lavé (fermentation contrôlée de 48 heures)

Variété : Héritage éthiopien

Altitude : 2 100 m d'altitude

Profil de saveur : Écorce d'orange, bergamote, thé noir, fruits tropicaux

Certification : Non certifié, mais cultivé naturellement

Recommandation de préparation : Infusion filtre

Ce café lavé de Yirgacheffe, en Éthiopie, provient du petit village de Banko Gotiti. Le café est cultivé par de petits producteurs sur de petites parcelles, où le café pousse de manière biologique sous des arbres d’ombre tels que Birbira, Wanza et Acacia – dans un climat qui favorise une maturation lente et une haute qualité des grains.

Les grains sont traités à la station de lavage Huke, une installation premium construite par Testi Coffee, une entreprise familiale qui mise sur la traçabilité, la qualité et des relations durables avec les cultivateurs. Grâce à leur programme Premium Cherry Selection (PCS), les producteurs sont récompensés pour ne livrer que les cerises les plus mûres – ce qui donne un profil de saveur pur, complexe et distinct.

Le résultat est un café à la personnalité marquée, où chaque tasse porte la trace d’un soin attentif du plant jusqu’à la tasse.

1. Origine

Ce lot provient de Banko Gotiti, une partie de la région de Yirgacheffe dans le sud de l'Éthiopie. Environ dix petits producteurs ont contribué à ce café, cultivé à des altitudes allant jusqu'à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

2. Récolte & traitement

Pendant la saison de récolte, jusqu'à 500 producteurs livrent quotidiennement des cerises de café fraîches à la station de lavage Huke. Ce lot spécifique a subi une fermentation contrôlée de 48 heures avant d'être lavé et séché sur des lits surélevés – un processus qui met en valeur la douceur et la complexité du café.

3. Torréfaction

Le café est torréfié pour l'infusion filtre, avec un profil de torréfaction qui préserve les nuances florales, d'agrumes et tropicales. La maturation lente en haute altitude donne des grains plus denses et une douceur naturelle.

4. De la terre à la tasse

C'est un café aux couches successives de saveurs – écorce d'orange, bergamote, thé noir et fruits tropicaux – qui reflète chaque étape de la production, du travail des cultivateurs à la dernière gorgée dans la tasse.