Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Origine : Central Valley, Costa Rica

Producteur : Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Ferme : Hacienda Sonora

Torréfacteur : Swerl Coffee Roasters

Processus : Naturel

Variété : SL28

Altitude : 1 300–1 825 m d’altitude

Type de sol : Inconnu

Profil de saveur : Baies des bois, confiture de baies, orange confite – forte douceur, acidité vive et une finale florale

Recommandation de préparation : Infusion filtre (V60, Kalita, Pour Over, cafetière électrique)

Emballage : 250g/1000g – grains entiers/moulu

Hacienda Sonora est l'une des fermes les plus réputées du Costa Rica et se situe au cœur de la Vallée Centrale. Elle est dirigée par Alberto et Diego Guardia, qui depuis plus d'un siècle gèrent l'héritage de la ferme et ont développé des méthodes de traitement innovantes pour mettre en valeur le meilleur de chaque variété de grain.

Cette variante SL28 est cultivée à des altitudes comprises entre 1 300 et 1 825 mètres, entourée de 20 hectares de réserve forestière protégée qui contribuent à un microclimat unique et à la préservation de la biodiversité.

Le café est séché naturellement sur les patios de la ferme pendant neuf jours, repose ensuite trois jours, puis est terminé par un séchage mécanique pour une uniformité parfaite. Le résultat est une tasse avec une complexité fruitée, une douceur de baies évidente et une élégante note florale – un café qui montre pourquoi Hacienda Sonora est synonyme de qualité et de durabilité.

1. Origine & ferme
Le café est cultivé à la Hacienda Sonora dans la vallée centrale du Costa Rica – une région réputée pour son climat d'altitude et ses sols fertiles. La ferme est gérée par Alberto et Diego Guardia, qui allient tradition et innovation avec un accent sur la production durable.

2. Processus
Processus naturel – les cerises mûres sont cueillies à la main et séchées entières sur des patios pendant environ neuf jours avant de reposer et de finir de sécher mécaniquement. Cette méthode confère au café une intensité fruitée et une douceur naturelle.

3. Infuser
Torréfié spécialement pour l'infusion filtre. Infusez avec V60, Kalita ou une cafetière électrique pour une tasse propre et juteuse où les notes fruitées et l'orange confite s'expriment pleinement.