Ismaja Kopi Indonesia - Grains entiers torrés clairs pour cafetière filtre 200g

Origine : Indonésie

Région : Java Ouest, Ciseupan, Ciwidey

Producteur : Ade Yusup – Ismaja Kopi Farm

Altitude : 1350–1500 m d'altitude

Variété : Sigara Utang

Processus : Naturel

Degré de torréfaction : Agtron 74,2 (torréfaction claire pour filtre)

Torréfacteur : Budha avec Giesen W15

Poids : 200 g

Recommandation de préparation : Convient à tous les types de cafetières manuelles et électriques à filtre

Ce café est le fruit d’un travail durable et à long terme d’Ade Yusup, qui gère sa ferme entièrement en agriculture biologique à Java Ouest. Avec une grande attention portée à la qualité et au microclimat, il a mis au point un procédé naturel qui saisit véritablement le terroir unique de la région. Le café est acheté directement grâce à des liens étroits avec le producteur – un nano-lot qui porte à la fois l’origine, le soin et la profondeur des saveurs.

1. Origine & variété
Le café provient de Java Ouest en Indonésie, plus précisément du village de Ciseupan à Ciwidey. Il est cultivé de manière entièrement biologique par Ade Yusup sur sa ferme Ismaja Kopi Farm. La variété s’appelle Sigara Utang – une variété d’arabica à haute production qui s’épanouit particulièrement bien dans ce terroir élevé et fertile.

2. Processus
Après la cueillette manuelle, les cerises subissent un séchage naturel dans leur pulpe. Ce processus est lent, à l’abri de la pluie et du soleil intense, ce qui fait ressortir des notes sucrées et tropicales. Le café est séché pendant 20 à 25 jours jusqu’à atteindre un taux d’humidité optimal.

3. Torréfaction & infusion
Le café est torréfié clair par Budha Kafferosteri dans un Giesen W15, spécialement pour mettre en valeur les saveurs fruitées et acidulées lors de l’infusion filtre. Il est idéalement préparé en pour-over, Aeropress ou cafetière électrique avec filtre.