M. Mengeche Derso - Éthiopie

Origine : Gedeo, Yirgacheffe, Éthiopie

Producteur : M. Mengeche Derso

Ferme : Inconnue (producteur individuel)

Torréfacteur : Swerl Coffee Roasters

Processus : Naturel

Variété : Héritage éthiopien

Altitude : 2 200–2 350 m d’altitude

Type de sol : Inconnu

Profil de saveur : Floral avec des notes d’hibiscus, de pomme rouge et de sucre brun. Acidité : Inconnue. Corps : Inconnu. Arrière-goût : Doux et pur.

Recommandation de préparation : Préparation filtre recommandée (filtre manuel/V60, Kalita, cafetière électrique ; aussi Aeropress).

Emballage : 250 g / 1 000 g – grains entiers ou moulu

Ce lot provient de M. Mengeche Derso, un producteur individuel de la zone de Gedeo, dans la région sud de l'Éthiopie. Sur un total d'environ 15 hectares, de l'arabica heirloom est cultivé en haute altitude (2 200–2 350 m d'altitude), dans une région mondialement célèbre pour Yirgacheffe – connu pour son élégance et sa floralité. M. Mengeche possède une longue expérience et a été reconnu localement pour sa culture axée sur la qualité. La famille participe au travail et utilise des engrais naturels tels que le fumier et les résidus végétaux pour entretenir le sol.

Ce microlot fait partie d'un projet Single Farmer qui permet une traçabilité complète et un prix équitable pour le producteur. En tasse, on retrouve un profil pur et aromatique avec de l'hibiscus, de la pomme rouge et une douceur brune – une interprétation brillante de l'expression florale classique de Yirgacheffe.

1. Origine & ferme
Cultivé par M. Mengeche Derso à Yirgacheffe, Gedeo, Éthiopie. La haute altitude et le microclimat frais permettent une maturation lente et un arôme concentré.
2. Processus
Naturel : les cerises sont séchées entières sur des lits surélevés et retournées régulièrement. Cette méthode préserve la fruité et met en valeur les notes florales.
3. Infusion
Torréfié pour filtre. Utilisez une mouture moyenne-fine et un ratio d'environ 1:16–1:17 pour une tasse claire et aromatique qui fait ressortir les nuances florales et fruitées.