Sumatra Gayo Indonésien - Grains entiers torréfaction claire pour cafetière filtre 250g

Sumatra Gayo provient de la région fertile et située en altitude de Gayo, dans le nord de Sumatra, en Indonésie – une zone réputée pour son microclimat unique, ses méthodes de production traditionnelles et sa forte identité caféière. Le café est cultivé par la coopérative Gayo Permata, un groupement de petits producteurs engagés collectivement dans une production de café durable et de qualité.

Ce qui rend ce café particulièrement intéressant, c’est son traitement : la méthode wet-hulled typique de l’Indonésie. Cette technique consiste à décortiquer les grains de café alors qu’ils conservent encore un taux d’humidité élevé, ce qui donne une expression gustative rustique et profonde. Cette tradition fait partie de l’identité culturelle de la région et a été façonnée par le climat, la logistique et l’artisanat local.

La torréfaction est réalisée par Budha Kafferosteri, qui avec sa Giesen W15 fait ressortir les nuances d’agrumes, d’herbes et de douceur sans perdre la puissance en corps caractéristique du café de Sumatra.

Sumatra Gayo est plus qu’un simple café – c’est l’expression d’un héritage, d’un climat et d’un peuple qui, à travers les générations, ont développé un profil de saveur unique apprécié des amateurs de café du monde entier.

1. Origine & variété
Ce café provient du nord de Sumatra et est cultivé par la coopérative Gayo Permata, où de petits producteurs travaillent avec des méthodes traditionnelles. Les grains sont 100 % arabica, cultivés dans un sol fertile et biologique entre 1200 et 1600 m d’altitude.

2. Processus
Le Sumatra Gayo est traité selon la méthode indonésienne typique du wet hulled, où le café est décortiqué à un taux d’humidité plus élevé que la normale. Cela lui confère un caractère distinct, corsé et terreux, avec des notes herbacées et une longue finale.

3. Torréfaction & infusion
Le café est torréfié par Budha Kafferosteri avec une Giesen W15 et convient parfaitement à l’infusion filtre – aussi bien électrique que manuelle. La torréfaction mi-claire met en valeur des notes d’orange, de bergamote et un corps épicé.