Quelle est la différence entre l'Arabica et le Robusta ? | Barista & Espresso
Jun 03, 2025
L'arabica et le robusta sont les deux types de café les plus courants. L'arabica est plus doux, plus léger et plus aromatique, tandis que le robusta est plus fort, plus amer et plus riche en caféine.
Qu'est-ce que l'Arabica ?
Café ArabicaLe café Arabica, souvent appelé simplement « café arabica », représente environ 60 à 70 % de la production mondiale. Cultivé en haute altitude (entre 600 et 2 000 mètres), il prospère dans les climats frais et aux précipitations régulières.
Profil aromatique
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Goût plus doux et plus onctueux
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Des notes distinctes de fruits, de baies et de chocolat
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amertume réduite
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Acidité légère
Caractéristiques
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Teneur en caféine réduite (environ 1 à 1,5 %)
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Profil aromatique plus complexe
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Plus coûteux à cultiver (plus sensible aux maladies et au climat)
Qu'est-ce que le Robusta ?
Coffea CanephoraLa variété « Robusta », plus rustique et moins coûteuse à cultiver, pousse à des altitudes plus basses (jusqu'à environ 800 m) et résiste à la chaleur et aux variations climatiques.
Profil aromatique
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Goût plus amer et terreux
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Souvent des notes de noisette ou de céréales
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Corps plus prononcé (notable dans l'espresso)
Caractéristiques
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Teneur en caféine plus élevée (environ 2 à 2,7 %)
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Donne plus de crème dans espresso
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Plus résistant aux parasites
Arabica vs Robusta : Comparaison rapide
| Propriété | Arabica | Robuste |
|---|---|---|
| Goût | Doux, fruité, complexe | Amer, terreux, fort |
| Teneur en caféine | 1–1,5 % | 2–2,7 % |
| Crème dans espresso | Plus petit, plus léger | Plus épais |
| Prix et culture | Culture plus coûteuse et plus délicate | Moins cher et plus durable |
| Utiliser | Café filtre d'origine unique |
Café instantané, espresso-mélange |
Que devez-vous choisir ?
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Foire aux questions (FAQ)
L'Arabica est-il toujours meilleur que le Robusta ?
Pas nécessairement. L'Arabica a une saveur plus complexe, mais le Robusta offre plus de force et de crémeux – parfait pour espresso.
Le Robusta contient-il plus de caféine ?
Oui, le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'Arabica.
Le Robusta convient-il au café filtre ?
Généralement pas utilisé seul, mais intégré à un mélange, il peut apporter profondeur et ampleur.
Conseil: Envie d'essayer vous-même ? Consultez notre Café et filtrez par « Arabica » ou « Robusta » pour trouver votre préférée.
