Quelle est la différence entre l'Arabica et le Robusta ? | Barista & Espresso
Jun 03, 2025
L'Arabica et le Robusta sont les deux types de café les plus courants. L'Arabica est plus doux, sucré et aromatique, tandis que le Robusta est plus fort, amer et plus riche en caféine.
Qu'est-ce que l'Arabica ?
Coffea Arabica, souvent appelé simplement « Arabica », représente environ 60 à 70 % des grains de café produits dans le monde. Cultivé en haute altitude (600 à 2 000 mètres d'altitude), il prospère dans les climats plus frais et aux précipitations stables.
Profil de saveur
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Goût plus doux et plus onctueux
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Notes claires de fruits, de baies et de chocolat
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Moins d'amertume
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Légère acidité
Caractéristiques
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Teneur en caféine plus faible (environ 1 à 1,5 %)
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Profil aromatique plus complexe
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Plus cher à cultiver (plus sensible aux maladies et au climat)
Qu'est-ce que le Robusta ?
Coffea Canephora, plus connu sous le nom de « Robusta », est plus rustique et moins cher à cultiver. Il pousse à basse altitude (jusqu'à environ 800 m d'altitude) et résiste à la chaleur et aux variations climatiques.
Profil de saveur
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Goût plus amer et terreux
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Souvent des notes de noix ou de céréales
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Corps plus fort (perceptible dans l'espresso)
Caractéristiques
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Teneur en caféine plus élevée (environ 2 à 2,7 %)
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Donne plus de crème espresso
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Plus résistant aux parasites
Arabica vs Robusta : comparaison rapide
| Propriété | Arabica | Robuste |
|---|---|---|
| Goût | Doux, fruité, complexe | Amer, terreux, fort |
| Teneur en caféine | 1–1,5 % | 2–2,7 % |
| Crème dans espresso | Plus petit, plus léger | Plus, plus épais |
| Prix et culture | Une culture plus chère et plus sensible | Moins cher, plus durable |
| Utiliser | Café filtre d'origine unique |
Café instantané, espresso-mélange |
Que devriez-vous choisir ?
A propos de vous aimez les goûts nuancés et les tons acidulés – optez pour 100% Arabica. A propos de vous aimez une tasse forte avec beaucoup de crème et une intensité claire – essayez-en une espresso-mélange avec du Robusta.
De nombreux mélanges haut de gamme combinent les deux pour obtenir le meilleur des deux mondes.
Foire aux questions (FAQ)
L’Arabica est-il toujours meilleur que le Robusta ?
Pas nécessairement. L'Arabica a une saveur plus complexe, mais le Robusta offre plus de force et de crème - parfait pour espresso.
Le Robusta contient-il plus de caféine ?
Oui, le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica.
Le Robusta convient-il au café filtre ?
Habituellement, il n'est pas utilisé seul, mais dans le cadre d'un mélange, il peut apporter profondeur et plénitude.
Conseil: Envie d'essayer ? Découvrez notre Café et filtrez par « Arabica » ou « Robusta » pour trouver votre favori.
