Natural Huye - Rwanda
BOURBON ROUGE NATUREL - PAPAYE MÛRE, FRUIT DE LA PASSION, BAIES, SIROP FONCÉ
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À propos du café
Ce café présente des notes de BOURBON ROUGE NATUREL - PAPAYE MÛRE, FRUIT DE LA PASSION, BAIES, SIROP FONCÉ.
Origine
Fruité, tropical et juteux avec des notes de papaye mûre, fruit de la passion et baies des bois. Très doux avec un arrière-goût de sirop de sucre brun.
Origine : Rwanda
Région : Sud, Huye
Producteur : 1300 agriculteurs en collaboration avec la station de lavage de Huye
Altitude : 1700-2200 m d’altitude
Variété : Red Bourbon
Processus : Naturel
Torréfaction pour : Filtre
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Nous sommes ravis de collaborer à nouveau avec Plot pour accueillir cette année le Rwanda Huye Mountain de David Rubanzangabo dans notre gamme – cette fois avec leur Red Bourbon traité naturellement – un véritable joyau.
Le parcours café de David a commencé en 1999 en tant qu’agronome au sein du Conseil National du Café, où il a perfectionné son expertise en culture du café. En 2001, il est devenu une figure clé du Pearl Project, qui a joué un rôle déterminant dans le développement du secteur du café de spécialité au Rwanda. Grâce à cette initiative, David a introduit des pratiques avancées en agriculture, récolte et transformation, contribuant à élever la qualité du café rwandais.
En 2012, David a créé sa propre station de lavage, Huye Mountain, et a commencé à produire des cafés biologiques qui ont rapidement été reconnus pour leur qualité exceptionnelle. Son engagement a porté ses fruits en 2012 lorsqu’il a obtenu une impressionnante deuxième place au Cup of Excellence. Il continue de soutenir le réseau de culture du café des 7 zones de la région, apportant une assistance continue aux agriculteurs voisins et veillant à ce que tous soient rémunérés équitablement.
La récolte a lieu tôt le matin. Les cerises sont ensuite laissées toute la nuit avant de subir une dernière étape de trempage le lendemain, durant 5 à 6 heures, pour obtenir un résultat plus propre. Les pergaminos humides sont ensuite triés pour éliminer les défauts avant d’être étalés sur des lits africains pour le séchage. Le processus de séchage dure généralement de 7 à 14 jours. Les cafés de Huye Mountain reflètent le caractère unique de la zone.
En 2020, David a construit une installation de mouture sèche afin que chaque étape du processus post-récolte soit gérée par l’équipe de Huye, faisant évoluer la station de lavage en un exportateur indépendant.
L'histoire derrière Natural Huye - Rwanda
Processus du café
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