Manuel pour la sensorique et la dégustation du café

Concept de la saveur – Coffee Sensory and Cupping Handbook

Nous sommes fiers de présenter le nouveau Coffee Sensory and Cupping Handbook, créé par le Dr Mario R. Fernández-Alduenda et Peter Giuliano. Ce manuel complet rassemble trois décennies de progrès scientifiques dans la science sensorielle et combine ceux-ci avec les méthodes de dégustation développées par SCA ainsi que les nouvelles avancées dans la description des saveurs, telles que la récente révision du Coffee Tasters' Flavour Wheel.

Caractéristiques :

• Fondement scientifique : Basé sur trois décennies de recherche en sensorique explorant les perceptions humaines de l'odorat, du goût et de la sensation en bouche.
• Guide pratique : Offre une orientation accessible et pratique pour comprendre la complexité du café et la science sensorielle.
• Informations mises à jour : Comprend de nouvelles perspectives sur la description des saveurs et la dégustation, ainsi que des applications pratiques pour les professionnels du café.

Détails du produit :

• Exclusif pour Europa : Disponible uniquement sur le marché européen.
• Public cible : Idéal pour les professionnels du café qui souhaitent approfondir leur compréhension de l'évaluation sensorielle et améliorer leurs compétences en dégustation.

Le monde du café est profondément ancré dans le concept de saveur, et ce manuel est un outil indispensable pour tous ceux qui souhaitent maîtriser l'art de comprendre et de communiquer les nuances du café.

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