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Rinçage à contre-courant : comment et quand le faire

Oct 03, 2026

Le rinçage à contre-courant débarrasse la tête de groupe, la douchette et la valve à trois voies des huiles de café et des particules fines. C’est l’entretien le plus important sur une machine à espresso équipée d’une valve à trois voies, comme toutes les machines E61.

Votre machine a-t-elle une valve à trois voies ? Si de l’eau s’écoule dans l’égouttoir par un tuyau situé sous le groupe lorsque vous arrêtez l’extraction, c’est le cas. Les machines sans valve à trois voies (beaucoup de machines à thermobloc) ne doivent pas être rincées à contre-courant avec un filtre aveugle. Suivez le mode d’emploi.

Chaque jour : rinçage à contre-courant à l’eau

  1. Remplacez le panier du porte-filtre par un filtre aveugle 58 mm.
  2. Mettez le porte-filtre en place et lancez l’extraction pendant environ 10 secondes. La pression monte et l’eau est repoussée à travers le groupe.
  3. Arrêtez. L’eau et les résidus de café sont expulsés dans l’égouttoir.
  4. Répétez 5 fois. Videz le filtre aveugle entre chaque cycle jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Chaque semaine : rinçage à contre-courant avec détergent

  1. Mettez une demi-cuillère à café de poudre nettoyante Cafetto EVO ou une pastille TEVO (pastilles nettoyantes Cafetto TEVO) dans le filtre aveugle.
  2. Faites 10 secondes en marche, 10 secondes à l’arrêt, 5 fois.
  3. Retirez le porte-filtre et rincez le filtre aveugle.
  4. Rincez ensuite à contre-courant à l’eau claire au moins 5 fois afin qu’il ne reste aucun détergent. Préparez un shot et jetez-le.

En même temps, faites tremper le porte-filtre et les paniers pendant 10 minutes dans de l’eau chaude avec 2 cuillères à café de détergent, puis rincez soigneusement. Ne plongez pas la poignée du porte-filtre.

Brosser le joint

Après le rinçage à contre-courant : brossez le joint de groupe et la douchette avec une brosse de nettoyage pour tête de groupe pendant que le groupe est chaud. Le café qui reste collé au joint le fait sécher et fuir plus vite.

À quelle fréquence ?

  • À la maison, 1 à 4 tasses par jour : à l’eau chaque jour, avec détergent chaque semaine.
  • Bureau ou café : avec détergent chaque jour après la fermeture.

Conseil aux propriétaires d’E61 : ne faites pas de rinçage au détergent tous les jours à la maison. Le détergent élimine la graisse de la came du groupe et le levier devient dur. Voir Le groupe E61 : fonctionnement et entretien.

Barista & Espresso