RADICAL ESPRESSO - 500g

Mélange:

• Jardin Raja Toba de Sumatra
• Brésil Nossa Senhora de Fatima
• Coopérative Worka d'Éthiopie, niveau 1
• Éthiopie Guji Suke Quto

Profil de rouille : Rouille foncée

Processus : Décortiqué humide (Indonésie), naturel (Brésil), lavé/semi-lavé (Éthiopie)

Certification: Certifié biologique (SE-EKO-04)

Profil aromatique : Doux-amer, légèrement épicé et fruité avec une rondeur puissante

Méthode de brassage : Préparation de l'espresso

Radical Espresso est un mélange puissant produit par Gringo Nordic – une petite et curieuse torréfaction de café au cœur de Göteborg. Avec une approche sans compromis sur la qualité, Gringo travaille en étroite collaboration avec ses producteurs pour garantir un goût savoureux et des conditions optimales.

Cet expresso est composé de cafés de spécialité biologiques provenant de trois continents. La base provient du Brésil et d'Indonésie, où dominent des notes amples et riches. Nous y avons ajouté des grains d'Éthiopie – Worka Coop et Guji Suke Quto – qui confèrent à l'expresso sa subtile note fruitée et sa complexité.

Nous torréfions Radical selon notre méthode de torréfaction lente, en petites quantités et avec une technologie à flux d'air – un procédé économe en énergie qui met en valeur le caractère doux-amer, épicé et corsé du café. Le résultat est un espresso avec faste, produit dans le respect du goût et des personnes derrière les grains.

Gringo Nordic Nous achetons du café de spécialité 100 % issu de fermes individuelles, de coopératives et de plantations, souvent certifié biologique, et toujours avec soin. Notre objectif est simple : un café de qualité et honnête.

Pour souligner le caractère audacieux et corsé de Radical Espresso Nous avons choisi une torréfaction foncée qui équilibre harmonieusement les saveurs des différentes origines. Les grains sont torréfiés délicatement en petites quantités grâce à une technologie de torréfaction lente, ce qui nous permet de contrôler pleinement le développement du profil aromatique. Cette torréfaction plus longue réduit l'acidité et met en valeur les notes douces-amères, le corps riche et la finale épicée du café.

La base de l'assemblage provient de Sumatra Gayo, où le café est traditionnellement décortiqué par voie humide (Giling Basah), une méthode unique qui lui confère un caractère ample, terreux et épicé. Les grains brésiliens de Nossa Senhora de Fatima sont souvent séchés naturellement, ce qui leur confère un profil aromatique doux et rond. D'Éthiopie, où le café est souvent cueilli à la main et séché sur des plates-bandes surélevées, nous obtenons un café lavé de Worka Coop et un café semi-lavé de Guji Suke Quto, qui apportent d'élégantes notes fruitées et florales.

Chaque lot est soigneusement torréfié dans notre torréfacteur à flux d'air économe en énergie – un choix durable qui permet également un développement optimal des saveurs. C'est ainsi que nous créons espresso avec profondeur, caractère et respect du métier.