RADICAL EXPRESSO - 500g

Mélange :

• Sumatra Raja Toba Garden
• Brésil Nossa Senhora de Fatima
• Éthiopien Worka Coop Grade 1
• Éthiopien Guji Suke Quto

Profil de torréfaction : Torréfaction foncée

Processus : Décorticage humide (Indonésie), Naturel (Brésil), Lavé / Semi-lavé (Éthiopie)

Certification : Certifié biologique (SE-EKO-04)

Profil de saveur : Amer-doux, légèrement épicé & fruité avec une puissance pleine

Méthode d'extraction : Préparation espresso

Radical Espresso est un mélange puissant créé par Gringo Nordic – une petite et curieuse torréfaction de café au cœur de Göteborg. Avec une exigence sans compromis pour la qualité, Gringo travaille étroitement avec ses producteurs afin de garantir à la fois une bonne saveur et de bonnes conditions.

Cette espresso est composée de cafés de spécialité biologiques provenant de trois continents. La base vient du Brésil et de l’Indonésie, où dominent des notes riches et corsées. À cela, nous avons ajouté des grains d’Éthiopie – issus de Worka Coop et Guji Suke Quto – qui apportent à l’espresso sa subtile fruité et sa complexité.

Nous torréfions Radical avec notre méthode de torréfaction lente, en petites quantités et avec une technique de flux d’air – un procédé peu énergivore qui met en valeur le caractère amer-doux, épicé et corsé du café. Le résultat est une espresso pleine d’ampleur, élaborée dans le respect à la fois du goût et des personnes derrière les grains.

Gringo Nordic achète 100 % de café de spécialité provenant de fermes individuelles, coopératives et plantations – souvent certifié biologique, toujours avec soin. Notre but est simple : Good Honest Coffee.

Pour mettre en valeur le caractère audacieux et corsé de Radical Espresso, nous avons choisi une torréfaction foncée qui équilibre harmonieusement les saveurs des différentes origines. Les grains sont torréfiés avec soin en petites quantités selon une technique de torréfaction lente, ce qui nous permet de contrôler pleinement le développement du profil aromatique. Le temps de torréfaction prolongé réduit l’acidité et met en avant les notes amères-douces du café, son corps riche et sa finale épicée.

La base du mélange provient de Sumatra Gayo, où le café subit traditionnellement le procédé unique de décorticage humide (Giling Basah) – une méthode qui contribue au caractère corsé, terreux et épicé. Les grains brésiliens de Nossa Senhora de Fatima sont souvent séchés naturellement, ce qui donne un profil aromatique doux et rond. D’Éthiopie, où le café est souvent cueilli à la main et séché sur des lits surélevés, nous obtenons un procédé lavé de la coopérative Worka et un semi-lavé de Guji Suke Quto – ceux-ci apportent des touches élégantes de fruits et de fleurs.

Chaque lot est torréfié avec soin dans notre machine à torréfier économe en énergie dotée d’une technique de flux d’air – un choix durable qui garantit en même temps un développement maximal des saveurs. C’est ainsi que nous créons un Espresso profond, de caractère et respectueux de l’artisanat.