Cifuentes Geisha - Colombie

Origine: Villahermosa, Tolima, Colombie

Producteur: Edilson Cifuentes

Type de torréfaction: Filtré

Processus: Lavé – récolte à maturité, 12 h de repos dans des cerises, 70 h de séchage à sec, 15 jours de séchage en maison de croissance

Variété: Geisha

Altitude: 1 550 masl

Profil de goût: Violette, miel frais, menthe, corps crémeux

Certification: Non certifié – mais produit selon le modèle durable et dirigé par les producteurs de LaREB

Recommandation de préparation: Préparation filtrée

Il s'agit de notre premier achat chez Edilson Cifuentes à Villahermosa, Tolima, et nous avons été immédiatement captivés par l'expression unique de sa Geisha. Au lieu du profil classique du jasmin, ce café offre des notes florales rappelant A propos de violette, équilibrée par la douceur du miel et une sensation en bouche crémeuse.

Le café est cultivé à une altitude de 1 550 mètres et traité avec une combinaison de récolte surmûrie, 12 heures de repos dans les baies, suivies de 70 heures de fermentation sèche dans des récipients fermés - un processus qui développe la complexité et l'élégance.

Nous achetons ce café via LaREB, une initiative menée par les producteurs qui fonctionne sans intermédiaires. Le résultat est que jusqu’à 90 % des bénéfices restent en Colombie, ce qui profite directement aux producteurs comme Edilson. Un nouveau partenariat dont nous sommes très fiers – et un café que nous sommes heureux de partager.

1. L'origine

Le café est cultivé par Edilson Cifuentes à Villahermosa, Tolima, à 1 550 mètres d'altitude. Il s’agit de sa première exportation via LaREB, et d’un point de départ clair pour une collaboration prometteuse.

2. Récolte et transformation

Les cerises sont cueillies trop mûres pour plus de douceur et reposent 12 heures dans la peau du fruit. Ils sont ensuite fermentés pendant 70 heures à sec, avant d'être séchés en serre pendant 15 jours - une méthode qui préserve à la fois l'acidité et les nuances florales.

3. Torréfaction

Le café est torréfié par filtre, avec un profil léger et élégant qui permet à la complexité florale et à la sensation crémeuse en bouche de s'exprimer pleinement.

4. De la terre à la tasse

Le goût offre des fleurs de violette, du miel frais et un soupçon de thé à la menthe - une expression unique et sophistiquée de Geisha, avec l'origine, le processus et l'artisanat en parfait équilibre.

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