Mont Huye - Rwanda

Origine: Huye, sud du Rwanda

Producteur: 1 300 petits producteurs en collaboration avec David Rubanzangabo, Station de lavage de Huye

Rôtissage: Filtre

Processus: Lavé – repos de nuit, trempage de 5 à 6 heures, séchage sur des lits africains (7 à 14 jours)

Varieté: Red Bourbon

Altitude: 1 700 à 2 200 m d'altitude

Profil de goût: Confiture de prunes, thé noir, baies noires, chocolat noir en arrière-goût

Certification: Non certifié – mais cultivé biologiquement et exporté de manière indépendante via Huye Mountain

Recommandation de préparation: Préparation par filtre

Ce café est produit par plus de 1 300 petits agriculteurs en partenariat avec Huye Washing Station, fondée par David Rubanzangabo, un pionnier du secteur du café de spécialité au Rwanda. Le parcours de David a commencé en tant qu'agronome pour le National Coffee Board et l'a conduit à un rôle clé au sein du Pearl Project, où il a contribué à améliorer la qualité du café dans tout le Rwanda.

En 2012, il a construit la station de lavage de la montagne Huye, aujourd'hui une entreprise écologique et un exportateur indépendant. David travaille en étroite collaboration avec les producteurs de la région, garantissant une rémunération équitable et une formation aux méthodes modernes.

Ce lot reflète le terroir unique du Rwanda : des altitudes élevées, des nuits plus fraîches et un café lavé avec précision qui tire son fruité, sa douceur et son équilibre de processus méticuleux et d'un véritable engagement.

1. L'origine

Le café est cultivé par environ 1 300 petits agriculteurs à Huye, dans le sud du Rwanda, à des altitudes comprises entre 1 700 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région se compose de sept zones de culture, où David et son équipe soutiennent les producteurs avec leurs connaissances, leur logistique et des conditions équitables.

2. Récolte et transformation

La récolte a lieu tôt le matin. Les baies sont laissées au repos toute la nuit, puis subissent une dernière étape de trempage de 5 à 6 heures, ce qui donne une clarté supplémentaire à la saveur. Les parchemins humides sont ensuite triés et séchés sur des lits africains pendant 7 à 14 jours.

3. Séchage et contrôle qualité

Le processus se déroule entièrement en interne chez Huye – de la station de lavage à notre propre moulin à sec, qui offre un contrôle total sur la qualité. Le café est soigneusement trié et séparé en lots plus petits pour assurer la traçabilité.

4. Torréfaction

Ce café est torréfié par filtre, où le profil de torréfaction met en valeur des notes élégantes de confiture de prunes, de thé noir et de baies noires, avec un arrière-goût de chocolat noir.

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