Comment configurer votre machine à expresso

L’acquisition d’une nouvelle machine à expresso est une expérience excitante – mais elle peut rapidement devenir accablante. A propos de Vous ne savez pas par où commencer. Quoi qu'il en soit A propos de vous êtes complètement novice en espresso Que vous ayez du mal à obtenir le bon goût avec un nouveau café, il est facile de se sentir perdu. Pas de panique ! Ce guide vous aidera à maîtriser les bases du réglage de votre machine à expresso et à préparer des expressos exceptionnels.

Les bases : équipement et préparation

Réussir avec espresso Vous avez besoin des éléments suivants :

• machine à expressoToutes les machines fonctionnent – le plus important est d'apprendre à utiliser votre modèle spécifique.
• BroyeurUn broyeur à meules est préférable pour obtenir un degré de broyage uniforme.
• VagueIl est crucial de mesurer à la fois la dose (quantité de café) et le rendement d'infusion (quantité de espressoVous n'avez pas besoin d'une balance coûteuse – une simple balance de cuisine fera l'affaire.
• CaféLe café fraîchement torréfié est la clé d'une bonne journée. espresso.

Important: Ne perdez pas votre temps à mesurer en « volumétrie » (en millilitres ou centilitres). Utilisez une balance pour plus de précision et de fiabilité.

Étape 1 : Comprendre le niveau de torréfaction

Le degré de torréfaction influence le réglage de votre moulin à café et le ratio (ratio café/eau) à utiliser :

• rouille foncéeSurface huileuse, goût souvent fort et amer. Commencez par un ratio de 1:2 (20 g de café → 40 g) espresso).
• Grille moyenneGoût plus équilibré. Commencez par un ratio de 1:2.5 (20 g de café → 50 g) espresso).
• rouille légèreAcide et complexe. Commencez par un rapport de 1:3 (20 g de café → 60 g) espresso).
• Étape 2 : Ajuster le degré de meulage

Trouver la bonne granulométrie est l'une des étapes les plus importantes du processus :

• Pour le broyage grossierL'espresso s'écoule trop vite et devient aqueux et sous-extrait (goût acide).
• Broyage trop finL'espresso s'écoule trop lentement et est sur-extrait (il a un goût amer et sec).

Essayez ceci :

Prenez du café et moulez-le. Frottez-le entre vos doigts :

• A propos de On dirait du sableTrop grossier, ajustez la finesse.
• A propos de Elle a une texture poudreuse et garde les empreintes digitales.: Proche du bon niveau.

L'objectif est de trouver un niveau de mouture où l'espresso commence à s'écouler goutte à goutte après 6 à 10 secondes et est achevé en environ 25 à 30 secondes.

Étape 3 : Préparer le panier

1. Nettoyer le porte-filtreAssurez-vous qu'il soit sec et propre.
2. Pesez le caféCommencez par 18 à 20 grammes.
3. Répartir uniformémentRépartissez le café uniformément dans le porte-filtre. Vous pouvez le tapoter légèrement sur une surface plane pour égaliser la surface.
4. Tasser soigneusementPressez le café uniformément, avec une force suffisante jusqu'à ce que vous ne puissiez plus appuyer. Une galette de café uniforme réduit le risque de « canalisation » (extraction inégale).
5. Étape 4 : Infuser et ajuster

Il est temps de brasser :

1. Placez le porte-filtre dans la machine et placez une tasse et une balance en dessous.
2. Lancez l'infusion et démarrez le minuteur.
3. Mesurer la quantité espresso et le temps nécessaire à l'infusion.

Problèmes courants et solutions :

• Pour une infusion rapideMouture trop grossière. Ajustez la mouture pour une mouture plus fine.
• Infusion trop lenteMouture trop fine. Ajustez la mouture pour une mouture plus grossière.
• Déséquilibre des goûtsAjustez les proportions. Moins d'eau donne plus de corps, tandis que plus d'eau accentue l'acidité.

Goûtez et peaufinez

Après avoir brassé votre espresso, goûter et analyser :

• goût sec et amerRéduisez le temps d'infusion en moulant plus grossièrement ou en diminuant la quantité d'eau.
• Goût acideAugmentez le temps d'infusion en moulant plus finement ou en utilisant plus d'eau.
• goût fadeVérifiez que le café est frais et envisagez d'ajuster la température d'infusion (93–96°C est généralement idéal).

En conclusion : Apprenez les règles – et enfreignez-les.

Espresso échanges A propos de trouver un équilibre, mais aussi A propos de Explorez. Commencez par ces conseils, mais osez expérimenter. L'univers du café regorge de possibilités et de saveurs. L'essentiel est de prendre du plaisir et d'apprendre quelque chose de nouveau à chaque préparation.

Alors n'hésitez pas, essayez et amusez-vous ! Et souvenez-vous : il ne s'agit pas de A propos de La perfection, c'est ça. A propos de pour trouver votre tasse idéale.