Reinaldo Chilito - Colombie

Super lumineux et vibrant. Goût de groseille, pomélo, hibiscus, avec une intensité tropical douceur. 

Origine: Colombie
Région: El Purutal, San Agustín, Huila
Producteur: Paradis
Élévation: 1850-1920 année
Variété: Bourbon rose
Processus: Lavé

Les cerises sont récoltées toutes les trois semaines et fermentées pendant 24 heures. Elles sont ensuite dépulpées à sec avec la pulpe du lendemain et fermentées pendant 24 heures dans une cuve en céramique. Elles sont ensuite lavées et transportées en séchoir pendant 15 à 20 jours.

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Don Reinaldo est né et a grandi dans le village rural d'El Purutal, à San Agustín, dans l'État de Huila, en Colombie. Comme beaucoup d'enfants des campagnes de l'époque, son accès à l'éducation formelle était limité et il a quitté l'école après le CE1. Au lieu de cela, il a développé très tôt une passion profonde pour l'agriculture. À neuf ans, il aidait déjà sa famille à cultiver la canne à sucre, la panela et des cultures vivrières comme le maïs, les haricots et le yucca. Il a également appris à multiplier le café selon la méthode traditionnelle de l'« escobiado », en utilisant des graines germées naturellement trouvées sous les caféiers.

Adolescent, Reinaldo a commencé à travailler comme journalier dans des fermes voisines et, à 14 ans, il a reçu un quart d'hectare de terre familiale, où il a commencé à cultiver ses propres cultures. Il a également conclu des accords de travail à mi-temps, où il fournissait de la main-d'œuvre et d'autres lui fournissaient des terres. Cela lui a permis d'acquérir de l'expérience et de se préparer à devenir propriétaire foncier.

Finalement, l'un de ses employeurs lui a proposé de lui vendre une petite parcelle. Grâce à ses économies et à une subvention de la Fédération nationale du café, Reinaldo a acheté le terrain et planté ses 800 premiers caféiers Caturra. À 22 ans, il a rencontré Doña Mariela et ils ont commencé à construire leur vie ensemble. Ils ont d'abord vécu chez les parents de Reinaldo, puis ont acheté un petit terrain à sa famille. Là, ils ont concilié culture du café et cultures vivrières, notamment lors des premières phases de plantation. En 2016, Reinaldo a planté 3 000 caféiers Pink Bourbon et 1 500 caféiers Catimor. Ce fut un tournant dans son engagement pour la qualité du café.

Au départ, Reinaldo vendait ses récoltes à des acheteurs locaux, à des coopératives et à de petits exportateurs. Mais ces dernières années, en quête de prix plus justes et d'une reconnaissance pour son travail, il a rejoint prudemment le projet MonKaaba, livrant son premier micro-lot sous son propre nom. Ce moment représentait plus qu'une simple vente : c'était un pas vers la visibilité, la dignité et la pérennité de sa famille et de son exploitation.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

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