Reinaldo Chilito - Colombie

Origine : El Purutal, San Agustín, Huila, Colombie

Producteur : Reinaldo Chilito

Variété : Pink Bourbon

Processus : Lavé

Profil de saveur : Groseille à maquereau, pomelo, hibiscus, douceur tropicale

Rôtissage : Rôtissage filtre

Altitude : 1 850–1 920 m d’altitude

Emballage : 250 g / 1000 g – grains entiers

C’est un honneur de présenter ce micro-lot de Reinaldo Chilito, cultivateur dans le petit village d’El Purutal à San Agustín, Huila, Colombie. Ce café est l’expression à la fois de son parcours de vie et du terroir qui a offert au Pink Bourbon sa place sur la carte mondiale des cafés de spécialité.

Reinaldo a grandi à une époque où la scolarisation était limitée en milieu rural. Dès l’âge de neuf ans, il a commencé à travailler dans l’agriculture, notamment avec la canne à sucre et le café. Ses premiers caféiers personnels ont été plantés sur un quart d’hectare de terrain familial. Par des échanges de travail et par économie, il a finalement réussi à acheter sa propre terre et à planter ses premiers 800 caféiers Caturra.

En 2016, il a planté 3 000 caféiers Pink Bourbon – une étape décisive vers la qualité. Grâce à la collaboration avec le projet MonKaaba, il a enfin pu vendre son café sous son propre nom et ainsi créer un avenir durable pour lui-même et sa famille.

Ce lot est composé à 100 % de Pink Bourbon. Les cerises de café sont récoltées toutes les trois semaines et subissent une fermentation double unique : d’abord 24 heures en cerises, puis 24 heures dans un récipient en céramique avec la pulpe du jour, avant d’être lavées et séchées pendant 15 à 20 jours.

Le résultat est une tasse incroyablement vibrante et fruitée, aux notes de groseille à maquereau, pomélo, hibiscus et douceur tropicale.

1. Origine et variété

Le café est cultivé par des producteurs soigneusement sélectionnés en haute altitude en Amérique latine et en Afrique. Nous utilisons principalement des variétés Arabica de haute qualité telles que Pink Bourbon, Gesha et SL28 – reconnues pour leur profil de saveur complexe et nuancé.

2. Transformation

Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité et subissent différentes méthodes de traitement – allant du lavé au naturel ou anaérobie – afin de mettre en valeur le caractère unique du café. La fermentation et le séchage se déroulent dans des conditions contrôlées pour préserver douceur, équilibre et arôme.

3. Torréfaction et infusion

Tous les cafés sont torréfiés avec soin pour révéler chaque nuance de saveur propre à leur origine. Nos profils sont adaptés pour le filtre, l’espresso ou le café bouilli – selon la méthode d’infusion que vous préférez.